冷却结晶刮片机主要是将加热的液体的原料，通过冷却转棍在设备的料槽内转动粘带至前部的可调节式切片刀装置对其进行切片（刮片），从而完成的液体经滚筒冷却，刀片刮片转换为固体片料，也可对液体经冷却变为结晶体的原料进行切片。该设备稳定性好，操作方便，切片料的厚度，产量可根据原料的特性，转筒速度，进料速度来决定。切片规格为不规则形，也可根据客户的要求定制。
　　在进行使用该机器的过程中分为敞开式及半封闭式，全封闭式，抽真空式，氮气保护式。刀片材质有，黄铜，锡青铜，赛钢板，尼龙，胶木，酚醛树脂，合金钢锯条。料槽保温预热有蒸汽保温，导热油循环保温，电加热保温。出料系统有单出，双出，存出。
　　冷却结晶刮片机的规则形状与大小对料的片厚及大小均匀度有很大的影响。冷却或（加热）系统有分夹套式或喷淋式，按设备的大小规格及物料的特性来设计，可加强换热效率及增加转鼓强度，并增加产品的产量。
　　冷却水采用旋转接头，能不出现水泄漏的情况，并应用了新的流程，减少了冷却水的消耗量。转鼓两端均有隔热层及侧面刮刀，转鼓两端不结料，因而转鼓两端没有摩擦功耗，解决了因端面结料而启动不稳定的问题。