结晶刮片机在整个作业的流程上，相对来说还是比较简便的，主要的工作原理为：利用冷却和结晶的过程，将料盘中熔融的料和冷却的转鼓之间进行接触，这样转鼓的表面就会形成一层薄膜，然后在经过料膜和股壁之间进行相互的换热，促使料膜进行冷却和结晶，将已经结晶的料膜利用刮刀刮下来，变成了片状的产品。

　　实际结片其实就是冷却和结晶切片机的整个过程，而转鼓在枯燥的时候，主要是通过滚动转鼓，然后利用热传导的方式，将整个附着在外壁上的液相物料，利用加热的方式进行连接到操作的设备上。

　　在结晶刮片机中，干燥的物料如果从壳体中经过的话，会不断的在正反的滚动下，将耙齿进行搅拌，而物料轴则是来回的走动着，和壳体中的内壁发生不断的触摸，遇到蒸汽时会直接的进行加热处理，因为耙齿在搅拌会比较均匀，不会将棒破坏掉，可以让物料顺利的排出。